シバタケ(あみたけ)

加賀市の片野辺りの海岸沿いの松林の中にキノコ(石川県ではコケと言う)がこの時期に採取できます。
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海岸沿いなので熊の心配はありませんが、広大で目印がないために夢中で採取していると迷子になる心配があります。
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石川県では人気のシバタケ(全国的にはアミタケ)が今年は豊作ということで、友人から沢山いただきました。
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掃除をして、お吸い物や味噌汁にするのは定番ですが、さっと茹でると赤紫色に変わりますが、大根おろしと和えて頂くと、ナメコとはまた違った風味が味わえます。
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また、佃煮にもしてみましたが、美味しかったです。(保存をするには塩漬けか冷凍にします)
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by hirospace | 2014-10-23 10:15 | 料理 | Comments(0)  

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