むかご(零余子)ご飯
その小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。
口の中に含み噛むと、外側の皮を破り、中からトロッとした山芋が出てきます。
知る人には人気の食材で、道の駅などで売られているのも見ます。
料理法としては、バター炒めをして、ビールおつまみにするとか、ご飯と一緒に炊いて「むかごご飯」も美味しいです。
また、むかごと自然薯を一緒に炊く「やまこごはん」なども市販されていて、試してみましたが美味しかった。
実の秋、海、山、畑から旬の食材を頂いて、楽しんでおります。
by hirospace | 2014-10-25 15:08