文旦のピール

親戚から高知のお土産と言って、土佐文旦を頂きました。
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文旦は大きいので皮も沢山あって、捨てるのももったいない気がしたので、ピ-ル(砂糖煮)にしました。
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文旦は苦みが強いので、皮のわたを取り除いて細切りにした後、鍋に水を一杯にして2度ほど煮出して苦みを取り除きます。
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それに砂糖を加えて、水分がなくなるまで煮詰めて、
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オーブンで30分ほど乾燥させます。
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温かいうちにグラニュー糖をまぶして、さらに乾燥させれば甘くてちょっぴりほろ苦いピールの仕上がりです。
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by hirospace | 2016-03-05 13:35 | 料理 | Comments(0)  

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